Specerijen (niet-inheemse keukenkruiden)

alligatorpeper

• zie peper

amandel

• Prunus dulcis

bamboe

• Bambusa vulgaris

cacao

• Theobroma cacao

cassia, kassia

• Cinnamomum burmannii
• Cinnamomum cassia
• Cinnamomum loureirii

cayennepeper

• zie peper

cedraat

• zie sukadecitroen

chilipoeder (gedroogde, gemalen pepers)

• Capsicum sp.

duivelsdrek

• Ferula assa-foetida

foelie

• zie nootmuskaat

galangawortel (laos)

• Alpinia galanga

geelwortel (kurkuma)

• Curcuma longa

gember

• Zingiber officinale

kaneel (kaneelboom)

• Cinnamomum verum
  • (Cinnamonum zeylanicum)

kappertjes

• Capparis spinosa

kardemom

• Elettaria cardamomum

karmozijnbes, westerse

• Phytolacca americana

kassia

• zie cassia

kerrie

• (poedermengsel met o.a. geelwortel)

kruidnagel

• Syzygium aromaticum

kurkuma,

• zie geelwortel

laos

• zie galanga

nootmuskaat

• (foelie)
  • Myristica fragrans

olijf

• Olea europaea

paprika

• Capsicum annuum

paradijskorrels

• Aframomum melegueta

peper

• (groene, witte en zwarte)
  • Piper nigrum

alligatorpeper

• Amomum melegueta

cayennepeper (gedroogd, gemalen)

• Capsicum sp.

rode peper, (korrels)

• Schinus molle

Spaanse peper

• Capsicum annuum

staartpeper

• Piper cubeba

piment

• Pimenta dioica

pinda

• Arachis hypogea

pistache

• Pistacia vera

saffraan

• Crocus sativus

sesam

• Sesamium indicum

sojaboon

• Glycine max, Glycine soja

steranijs

• Illicium verum

staartpeper

• zie peper

sukadecitroen (cedraat)

• Citrus medica

tamarinde

• Tamarindus indica

vanille

• Vanilla planifolia

zoethout

• Glycyrrhiza glabra

Zie ook:

specerijen: startpagina

• http://specerijen.pagina.nl/

encyclopedie van keukenkruiden, ook specerijen

• http://www-ang.kfunigraz.ac.at/~katzer/engl/

kruiden in de Indonesische rijsttafel

• http://www.rudolfdewit.com/indokruiden.html

^Naar het begin van deze pagina